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ビーフシチュー

ビーフシチュー
材料(4人前)
牛すね肉 400g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
マッシュルーム 1パック
にんにく 1片
赤ワイン 350cc
トマト缶 200g
味彩の野菜だし8g 1包
小さじ1/4
砂糖 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
バター 20g
醤油 小さじ1
小麦粉 適量
ローリエ(あれば) 2枚
作り方
たまねぎ半分はくし切り、もう半分は繊維に逆らって薄切り、、にんじんは小さめの乱切り、にんにくはみじん切りにする。
牛肉は大きめに切り、塩胡椒を振って、小麦粉をまぶして下さい。
鍋に牛脂orオリーブオイルをいれて牛肉を焼いて下さい。火が通ったら一度他の容器に移しておいて下さい。
同じ鍋にたまねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくを入れて炒めて下さい。火が通ったら先ほどの火を通した牛肉を入れて下さい。
④に赤ワインを入れて、酸味とアルコールが飛ぶまで火を掛けてください。終わったらトマト缶、砂糖、塩、ウスターソース、醤油、破っただしパックの中身とあればローリエを入れて中弱火で60分煮てください。
⑤に冷たい状態のバターを入れて20分程度煮てもらったら、味を見ながら塩、胡椒で味を調えたら完成です。
工程①

全材料の写真です。(肉を除く)

このように肉に下味を付けて、小麦粉をまぶして下さい。

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